Candidates
Kỹ thuật chế biến món ăn
Together with a team of professional chefs and experienced instructors, AmCollege’s Culinary Arts & Food Preparation program provides learners with practical and industry-relevant knowledge and skills, including:
- Knowledge of culinary techniques, nutrition, and food safety.
- Skills in organizing, preparing, and presenting a wide range of dishes.
- Skills in menu planning and food cost calculation.
- Knowledge and practical skills in baking and dessert preparation.
- The ability to work independently, collaborate effectively in teams, and apply basic technology and foreign language skills in the workplace.
- Development of professional ethics, physical fitness, and a strong sense of discipline, providing a solid foundation for employment and further education.
Admission notification
Education program
Knowledge:
Learners will develop a comprehensive foundation in food service operations and culinary arts, including:
- Knowledge of food service operations and the organization and preparation of dishes in hotels, restaurants, and other food service establishments, covering a variety of service formats such as daily meals, banquets, and à la carte dining.
- An understanding of culinary quality standards, including nutritional value, sensory appeal, and food safety, while taking into account the tastes and dining customs of both domestic and international guests.
- Essential knowledge in culinary operations, including food service management, nutritional science, food commodities, and food safety.
- Supporting knowledge in culinary culture, menu planning, food cost calculation, baking and dessert preparation, and floral and food presentation techniques.
Skills:
Upon completion of the program, learners will be able to:
- Apply fundamental professional skills in food preparation in hotels, restaurants, and other food service establishments.
- Work independently and effectively as part of a team in a professional culinary environment.
- Apply technical skills, technology, and basic foreign language skills to workplace tasks.
- Demonstrate professional ethics, physical fitness, and a strong sense of discipline.
- Pursue employment, self-employment, or further education upon graduation.
Training course
| No. | Course | Training Hours | ||
| Lý thuyết | Thực hành | Ôn, Kiểm tra | ||
| 1 | Introduction to Modern Vegetarian Cuisine | 3 | ||
| 2 | Western Sauces | 1 | 2 | |
| 3 | Asian Sauces | 1 | 2 | |
| 4 | Western Soups | 1 | 2 | |
| 5 | Salads | 1 | 2 | |
| 6 | Fresh Vietnamese Salads | 1 | 2 | |
| 7 | Noodle & Broth-Based Dishes 1 | 1 | 2 | |
| 8 | Noodle & Broth-Based Dishes 2 | 1 | 2 | |
| 9 | Tempeh | 1 | 2 | |
| 10 | Vietnamese Broken Rice | 1 | 1 | 1 |
| 11 | Hot Pot | 1 | 2 | |
| 12 | Fusion | 1 | 2 | |
| 13 | Vegan Dessert | 1 | 2 | |
| 14 | Creative Culinary Practice | 3 | ||
| 15 | Professional Culinary Practice | 3 | ||
Đội ngũ giảng viên đều là những Chuyên gia, Bếp trưởng ưu tú, giàu kinh nghiệm và tận tâm với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Ẩm thực nói chung và ẩm thực chay nói riêng. Các thầy cô sẽ chia sẻ tất cả các bí quyết để chế biến những món chay ngon, trình bày đẹp mắt, dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe.
Chương trình học bao gồm các món ăn Á – Âu hấp dẫn, đáp ứng các tiêu chí của chay hiện đại
Bên cạnh các kiến thức cơ bản về nghiệp vụ đầu bếp, khóa học Bếp chay hiện đại tại AmCollege còn cung cấp cho học viên một nền tảng kiến thức vững chắc về cách chế biến những nguyên vật liệu từ thực vật, các loại thảo mộc để làm ra những món chay Á – Âu và món tráng miệng hiện đại. Đồng thời, việc đảm bảo nguồn dinh dưỡng vốn có trong món ăn, cách cân bằng hương vị trong món chay mà không sử dụng các nguyên liệu từ trứng, sữa, mật ong và gia vị công nghiệp như bột nêm, bột ngọt cũng được AmCollege nhấn mạnh trong khóa học.
- Năng động, văn minh, khử khuẩn thường xuyên theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế
- Không gian khang trang, rộng rãi, thoáng mát, sạch sẽ
- Cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi
Học viên được rèn luyện Kiến thức – Kỹ năng – Thái độ để có thể phát huy năng lực bản thân; trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.
Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ nhận Chứng chỉ do AmCollege cấp có giá trị trên toàn quốc.
Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu thực hành trong suốt các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi.
Kinh nghiệm trong nghề
- Có 13 năm kinh nghiệm và làm việc trong ngành bếp, trong đó 9 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp thuần chay
- Là Giám đốc Ẩm thực tại Vive
- Đạt các chứng chỉ dinh dưỡng từ cơ bản đến chuyên sâu của Hội dinh dưỡng TP.HCM, Viện nghiên cứu dinh dưỡng TP.HCM, Viện nghiên cứu y dược và chữa lành
- Đạt chứng chỉ An toàn vệ sinh thực phẩm của Học viên Mekong – Thái Lan
- Là bếp trưởng của các chiến dịch khuyến chay của các tổ chức Yêu Động Vật (YDV), Animals Asia, Humane Society International
- Có kinh nghiệm huấn luyện thực đơn thuần chay cho các bếp ăn nhỏ và catering
- Chuyên hướng dẫn dinh dưỡng và nấu ăn thuần chay cho hàng trăm học viên
Sau khi hoàn thành khóa học Bếp chay hiện đại nâng cao của AmCollege, học viên sẽ:
- Có kiến thức sâu rộng về dinh dưỡng, nghiệp vụ chế biến món ăn đẳng cấp cũng như hiểu rõ những quy tắc trong nhà bếp, an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Ứng dụng tốt các kiến thức đã học để sáng tạo những món ăn chính, món điểm tâm cao cấp theo phong cách Á – Âu, Nhật Bản và Hoa hấp dẫn, độc đáo.
- Được nhận chứng chỉ hoàn thành khóa học ngắn hạn do AmCollege cấp, có đủ năng lực để làm việc trực tiếp tại các nhà hàng, khách sạn 3 – 5 sao.
