Bếp chay hiện đại

Một món chay ngon là phải có hương vị đậm đà và đảm bảo giá trị dinh dưỡng vốn có của thực phẩm. Chính vì vậy, học nấu ăn chay đã và đang trở thành xu hướng được nhiều người quan tâm hiện nay.

Để giúp bạn có thể nấu được các món chay ngon và đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, AmCollege thường xuyên khai giảng các khóa ngắn hạn Nghiệp vụ Bếp chay chuyên nghiệp. Tại đây, bạn có thể học được từ cách nấu các món chay thông dụng cho đến các món chay đãi tiệc, thậm chí là tự lên thực đơn món chay mỗi ngày.

Nghiệp vụ Bếp chay là khóa học thích hợp cho những ai yêu thích những món chay thanh đạm, mong muốn mở quán ăn kinh doanh hoặc các đầu bếp muốn mở rộng kỹ năng nấu món chay.

Thời gian: 3 - 6 tuần

Trình độ đào tạo: Sơ cấp

Đăng ký ngay

Thông báo tuyển sinh (Thường xuyên khai giảng lớp mới)

Thông tin

Thời lượng: 20 buổi

Khai giảng: Thường xuyên khai giảng lớp mới

Lịch học: Mỗi tuần 3 buổi, 3 giờ/buổi

Chương trình đào tạo

Kiến thức:

Cung cấp cho học viên những kiến thức, cách phân biệt các kiểu nhà hàng chay, cách bảo quản, tồn trữ thực phẩm
Biết cách phối hợp các gia vị và nguyên liệu từ thực vật để chế biến, sáng tạo món chay theo phong cách Fusion hiện đại, kể cả dòng tráng miệng cao cấp
Được nhận chứng chỉ hoàn thành khóa học ngắn hạn do AmCollege cấp, có đủ năng lực để làm việc trực tiếp tại các nhà hàng, khách sạn 3 – 5 sao

Kỹ năng:

Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn
Thực hiện được công việc của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và cơ sở chế biến món ăn khác
Chế biến, trang trí, trình bày được các loại món ăn chay
Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm
Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của vị trí công việc
Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường

Học phần đào tạo

CÁC CHUYÊN ĐỀ ĐƯỢC HỌC

STT	Bếp chay hiện đại – 45 tiết
	Tổng quan về bếp chay hiện đại	Món nước	Bún mắm
	Giới thiệu trang thiết bị và công cụ, dụng cụ		Bún riêu Nam Bộ
	An toàn lao động và vệ sinh thực phẩm trong bếp		Bún bung mọc quế
	Một số nguyên liệu, gia vị thông dụng trong bếp chay hiện đại		Rau hầm đậu thập cẩm
Sốt Âu	Sốt pesto		Bún chuối nấu mẻ
	Sốt mayonnaise		Mì cay xuyên tiêu
	Sốt cheddar		Tonkotsu ramen
Súp Á	Súp Tomyum	Tempeh	Tempeh Lã Vọng
	Súp măng tây		Tempeh nướng sa tế
	Súp đạm lúa mạch		Tempeh kho sả
Súp Âu	Súp bí đỏ	Món Á	Nấm xúc bánh tráng
	Súp trái bơ		Bí ngòi hấp Hồng Kông
	Súp củ dền ngũ cốc		Nấm nhồi củ năng sốt me
Gỏi	Gỏi bông điên điển		Cơm tấm
	Gỏi rong sụn sốt mè		Chả đậu đũa sốt xí muội
	Gỏi rau má sốt mơ ngâm	Món Fushion hiện đại	Pizza đế khoai tây sốt marinara và pesto
Salad	Salad dưa hấu áp chảo		Cơm cà-ri Nhật kèm súp shiro miso
	Salad ổi sốt mù tạt		Tacos đậu lăng
	Salad bí đỏ sốt quýt		Cauliflower flan
Lẩu	Lẩu chao	Tráng miệng	Bánh kếp sốt táo hoa hồi
	Lẩu tiềm ớt hiểm		Sorbetto bó xôi
	Lẩu nấm trùng thảo		Đu đủ tiềm đường phèn
			Sinh tố nhục đậu khấu
			Chuối đốt rhum
			Trà tang ký sinh kèm bạch quả, củ năng

Đội ngũ giảng viên ưu tú, giàu kinh nghiệm

Đội ngũ giảng viên đều là những Chuyên gia, Bếp trưởng ưu tú, giàu kinh nghiệm và tận tâm với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Ẩm thực nói chung và ẩm thực chay nói riêng. Các thầy cô sẽ chia sẻ tất cả các bí quyết để chế biến những món chay ngon, trình bày đẹp mắt, dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe.

Chương trình luôn cập nhật mới

Chương trình học bao gồm các món ăn Á – Âu hấp dẫn, đáp ứng các tiêu chí của chay hiện đại
Bên cạnh các kiến thức cơ bản về nghiệp vụ đầu bếp, khóa học Bếp chay hiện đại tại AmCollege còn cung cấp cho học viên một nền tảng kiến thức vững chắc về cách chế biến những nguyên vật liệu từ thực vật, các loại thảo mộc để làm ra những món chay Á – Âu và món tráng miệng hiện đại. Đồng thời, việc đảm bảo nguồn dinh dưỡng vốn có trong món ăn, cách cân bằng hương vị trong món chay mà không sử dụng các nguyên liệu từ trứng, sữa, mật ong và gia vị công nghiệp như bột nêm, bột ngọt cũng được AmCollege nhấn mạnh trong khóa học.

Cơ sở vật chất - trang thiết bị đạt chuẩn quốc tế

Năng động, văn minh, khử khuẩn thường xuyên theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế
Không gian khang trang, rộng rãi, thoáng mát, sạch sẽ
Cơ sở vật chất hiện đại, tiện nghi

Thời gian học linh hoạt, phù hợp với mọi đối tượng

Học viên được rèn luyện. Kiến thức – Kỹ năng – Thái độ để có thể phát huy năng lực bản thân; trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.

Bằng cấp giá trị

Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ nhận Chứng chỉ do AmCollege cấp có giá trị trên toàn quốc.

Học phí

Học phí đã bao gồm nguyên vật liệu thực hành trong suốt các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi.

Thầy Lê Nguyên Bão

Vegan Chef - Trưởng khoa của khóa học Bếp chay hiện đại tại AmCollege

Kinh nghiệm trong nghề

Có 13 năm kinh nghiệm và làm việc trong ngành bếp, trong đó 9 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp thuần chay
Là Giám đốc Ẩm thực tại Vive
Đạt các chứng chỉ dinh dưỡng từ cơ bản đến chuyên sâu của Hội dinh dưỡng TP.HCM, Viện nghiên cứu dinh dưỡng TP.HCM, Viện nghiên cứu y dược và chữa lành
Đạt chứng chỉ An toàn vệ sinh thực phẩm của Học viên Mekong – Thái Lan
Là bếp trưởng của các chiến dịch khuyến chay của các tổ chức Yêu Động Vật (YDV), Animals Asia, Humane Society International
Có kinh nghiệm huấn luyện thực đơn thuần chay cho các bếp ăn nhỏ và catering
Chuyên hướng dẫn dinh dưỡng và nấu ăn thuần chay cho hàng trăm học viên

Với chuỗi kiến thức, kỹ năng được trang bị cũng như bằng cấp, bạn có thể dễ dàng tìm được công việc làm phù hợp với sở thích, năng lực của mình:

Làm những công việc liên quan đến ẩm thực như mở quán kinh doanh, thực tập, du học nước ngoài, trở thành food stylist (trang trí món ăn)
Chinh phục nhiều chức vụ trên lộ trình nghề nghiệp như phụ bếp, đầu bếp, bếp phó, bếp trưởng, bếp trưởng điều hành nhà hàng chay
Mở quán kinh doanh ẩm thực chay, thu về lợi nhuận cao hằng tháng