Kiến thức:

• Trình bày được những kiến thức cơ bản về tổng quan ẩm thực và du lịch
• Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu bếp: Kỹ thuật cắt, thái, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn, phối hợp nguyên liệu, gia vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến nước dùng, súp; kỹ thuật chế biến bánh và các món ăn tráng miệng
• Trình bày được mối quan hệ của bộ phận bếp với các bộ phận khác trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác
• Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng
• Mô tả được phương pháp tính toán khẩu phần ăn uống

Kỹ năng:

• Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách
• Thực hiện được công việc của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và cơ sở chế biến món ăn khác
• Chế biến được các món ăn Việt Nam, món ăn Âu, Á
• Trang trí, trình bày được các loại món ăn
• Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm
• Giao tiếp bằng ngoại ngữ trong phạm vi giao tiếp thông thường và theo yêu cầu của vị trí công việc
• Nhận biết được tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thự
• Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường

Với sự phát triển kinh tế – xã hội, nhu cầu sử dụng các dịch vụ ăn uống của con người ngày càng được nâng cao, các cơ sở kinh doanh ẩm thực tăng lên, kéo theo đó là nhu cầu về nguồn nhân lực ngành này, đặc biệt nguồn nhân lực có tay nghề cao, được đào tạo bài bản.

Cụ thể, các vị trí mà người học có thể đảm nhiệm như là: đầu bếp chuyên nghiệp tại các điểm kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, bếp ăn tập thể, chuyên gia dinh dưỡng, thẩm định,… hoặc có thể tự mở mô hình, cửa hàng kinh doanh dịch vụ ẩm thực.